Principales tendencias de la industria alimentaria para 2019

Un nuevo año significa nuevos desafíos y nuevas oportunidades para los productores de alimentos. Entre los diversos mercados mundiales de alimentos que ofrecen una mayor variedad de opciones de cocina, nuevos conocimientos sobre la dieta y la nutrición y estilos de vida cada vez más acelerados, los consumidores están listos para los nuevos sabores, la nutrición y los alimentos para llevar.

Los productores de alimentos deben preguntarse: ¿cómo cumple con las restricciones dietéticas cada vez más diversas sin comprometer el sabor en 2019? ¿Cómo señala con precisión los perfiles de sabor genuino? ¿Cómo se adaptan a los hábitos alimenticios en el camino? Todos estos objetivos deben ser parte de las resoluciones de Año Nuevo de cualquier marca.

Tendencias globales del sabor

Japón y el Mediterráneo son dos de las muchas regiones que influirán en las tendencias de sabor en 2019. Las exploraciones de la cocina japonesa en los Estados Unidos comenzaron con el sushi, y ahora umami forma parte del vocabulario estadounidense. 2019 verá una inmersión más profunda en Perfiles de sabor japonés como el wasabi, el kokumi y la especia japonesa se mezclan togarashi gracias a los consumidores que buscan experiencias gastronómicas más aventureras. Los sabores mediterráneos modernos también están en aumento, ya que los consumidores descubren las características de sabor de Grecia e Irán con perfiles de fecha y pistacho en sus platos.

Reclamaciones de etiquetas para 2019

Muchas declaraciones de etiquetas recientemente introducidas siguen aumentando en popularidad, así como algunas nuevas tendencias. Organic continúa su trayectoria con un crecimiento proyectado de 15.5 porcentaje en 2019. La investigación de la industria también revela que el deseo de evitar los productos OGM ahora está afectando directamente el mercado, ya que los consumidores están buscando activamente reclamaciones no OGM en envases de alimentos. Kosher, que ha sido una tendencia constante en las pautas de alimentos, ahora está experimentando un crecimiento sin precedentes con un aumento proyectado en las ventas de 11.5 por ciento para 2025.

Otras tendencias alimentarias actuales tienen más que ver con las necesidades alimentarias cambiantes de los consumidores. Hoy, aproximadamente uno en cada 13 niños menores de 18 años tiene una o más alergias a los alimentos, lo que provoca una creciente demanda de productos libres de alérgenos. Adicionalmente, uno de cada cinco estadounidenses busca reducir o eliminar el gluten de sus dietas, lo que ha hecho de las declaraciones sin gluten un nuevo objetivo.

La nueva tendencia alimentaria más sorprendente de todas es el crecimiento de halal, un movimiento impulsado por consumidores que no lo son. necesariamente musulmán. La creciente demanda de una etiqueta más limpia ha llevado a muchos consumidores no islámicos a halal, ya que sus directrices altamente restrictivas aseguran un producto alimenticio más prístino.

Tendencias de alimentación en movimiento

A medida que las vidas de los consumidores se vuelven más ocupadas, los alimentos deben ser más rápidos y fáciles. Las tendencias a partir de 2018 continuarán en el nuevo año y los bocadillos continuarán siendo un alimento de tendencia. Los productos más sanos e inflados están liderando el paquete de bocadillos, así como las comidas portátiles ricas en proteínas que están listas para comer cuando el tiempo lo permite.

Los kits de entrega de comidas caseras son una de las tendencias de la industria de más rápido crecimiento. Esto crea la oportunidad para que los productores de alimentos brillen en 2019. Al desarrollar productos con el mismo sabor sofisticado y conveniente que los kits para el hogar, los fabricantes de alimentos pueden recuperar la participación de mercado de los servicios de kits de entrega.

2019 es tanto un desafío como una inspiración para los fabricantes de alimentos. Al asociarse con el desarrollador de ingredientes adecuado, los productores pueden identificar perfiles de sabor auténticos para capturar a los consumidores discrecionales con gustos globales. Los formuladores expertos de ingredientes también pueden personalizar los ingredientes para cumplir con todos los objetivos de etiqueta limpia y las necesidades de vida útil más prolongadas, todo sin comprometer el sabor.

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