Reduzca los costos y mejore los sabores de pizza a través de la fermentación

Los cocineros saben que las mejores recetas se vuelven aún mejores cuando usan ingredientes de alta calidad. Para los desarrolladores de productos de pizza, eso significa invertir en queso real. Muchos consumidores pasarán una pizza congelada que es demasiado cara, por lo que controlar los costos del queso es fundamental para crear un producto exitoso. Es por eso que algunos fabricantes de pizzas están recurriendo a un proceso artesanal de elaboración de alimentos: Fermentación.

La fermentación, o zimología, como se la conoce en los círculos de química, descompone una sustancia usando microorganismos. Típicamente, pensamos en la fermentación como la técnica utilizada para hacer cerveza y vino. Pero en alimentos como el queso, se puede usar para producir variaciones naturales en la textura y el sabor. A través de la fermentación, los fabricantes de pizzas pueden marcar cuidadosamente los sabores sutiles, agregando una nota de mantequilla o un sabor de queso más intenso.

Debido a su capacidad para proporcionar un sabor superior sin un costo superior, la fermentación se está volviendo cada vez más popular como un método superior para mejorar los sabores y crear nuevos perfiles de sabor distintivos. Estos perfiles de sabor resuenan con el sabor del queso natural, lo que permite a un productor de alimentos llevar al mercado un producto excepcional que también es asequible para los amantes de la pizza. Los fabricantes de alimentos ya no tienen que preocuparse por invertir en bloques de queso, elevando posteriormente el costo de un producto y, en última instancia, afectando el resultado final.

Incluso los sabores de queso más identificables, que algunos dirían que requieren un envejecimiento prolongado, se pueden lograr a través de la fermentación. Piense en la riqueza de un queso parmesano tradicional, un nuez de Asiago o una mozzarella robusta, todo creado en menos tiempo, con menos bloques de queso. Para un fabricante de pizzas, esto significa tener la capacidad de incorporar de manera eficiente notas de queso notablemente precisas en un producto. La fermentación ahorra tiempo y dinero en la cadena de suministro de ingredientes de pizza, a la vez que ofrece un excelente producto de pizza a los consumidores.

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