Más evidencia del boom sin gluten

Las modas alimenticias cuestan a los productores tiempo y dinero valiosos solo para satisfacer los caprichos de los consumidores. Sin embargo, a veces una tendencia simplemente no desaparece. Si bien muchos fabricantes de alimentos están esperando esta tendencia, no parece que el gluten esté libre en el corto plazo. Sin gluten sigue siendo la dieta preferida para 3.1 millones Los americanos

El mercado global sin gluten es un $ 4.7 mil millones industry that’s here to stay, and international food brands that have already captured market share in other countries are starting to eye the American market as a fresh opportunity. Brazilian gluten-free snack brands are entering the U.S. market, while European gluten-free brand manufacturers like Schär are already dominating in the United States.

Para que las marcas de alimentos estadounidenses defiendan su territorio, deben tomar en serio la tendencia sin gluten. Los productores deben ir más allá de obtener una declaración de etiqueta limpia y ofrecer productos sin gluten de alta calidad. Eso significa explorar diversos perfiles de sabor y esforzarse por satisfacer la sensación en la boca y la textura para que coincida con las características de los alimentos tradicionales a base de granos. El perfecto crujido en una galleta sin gluten o el sano sabor a trigo del pan sin gluten requiere un enfoque en la formulación de ingredientes expertos. Además del desafío, los fabricantes también deben abandonar los aditivos para granos que se usan como agentes espesantes, tener en cuenta la contaminación cruzada y cumplir con las estrictas pautas sin gluten.

Afortunadamente, la ciencia de los alimentos lácteos ofrece muchas soluciones al dilema sin gluten. Mediante fermentación, los desarrolladores de ingredientes pueden personalizar las formulaciones que pueden ayudar a dominar sabores indeseables que pueden ocurrir al cambiar de trigo a otro grano. De hecho, algunas alternativas de ingredientes lácteos pueden ofrecer un sabor más equilibrado y redondeado que las elaboradas con extractos de levadura típicos. Los formuladores de ingredientes lácteos también pueden desarrollar reemplazos comparables a los aditivos de granos comunes en el procesamiento.

Estos reemplazos permiten que una marca de alimentos mantenga un reclamo sin gluten sin comprometer la sensación y el sabor en la boca. Los productos indulgentes, como los sabrosos revestimientos de pan, pueden estar completamente libres de gluten y, al mismo tiempo, ofrecen una experiencia de sabor rica y apetitosa. Los aditivos de granos también pueden eliminarse de los ricos productos lácteos favoritos como el helado y el yogur sin afectar la textura. Un producto de mejor sabor que sea 100% libre de gluten puede dar a las marcas internacionales una competencia feroz, y para lograrlo, se necesita un socio experimentado en ingredientes.

Versatilidad y personalización son claves para una exitosa asociación de desarrolladores de ingredientes.  Los formuladores experimentados pueden modificar un producto existente para transformarlo para que esté libre de gluten. Para los fabricantes que buscan lanzar una línea libre de gluten, la experiencia en ciencia de productos lácteos con sustitución de ingredientes puede crear alternativas sabrosas y estables para el mercado sin gluten.

Al crear productos de etiqueta limpia que son ricos en sabor, las marcas de alimentos pueden atraer a la próxima generación de consumidores conscientes de la salud. Para crear un leal cliente consumidor sin gluten, la perspectiva de un socio de ingredientes sazonados es el mejor lugar para comenzar. Después de todo, la tendencia sin gluten va a ser por un tiempo.

DairiConcepts se ha convertido en el socio innovador para los fabricantes de alimentos que necesitan soluciones de ingredientes personalizadas. Haciendo más que solo ayudar a los productores de alimentos a lograr su sabor lácteo objetivos, DairiConcepts está creando mejores sabores, texturas más cremosas y alimentos limpios. Están entregando un producto con el sabor deseado en mente mientras se mantienen al día con los gustos de los consumidores. Pedir una muestra Para experimentar la diferencia DairiConcepts.