Nuestra guía de 10 tipos diferentes de quesos

A lo largo de la historia, y en casi todas las culturas del mundo, el queso se sostiene. Desde un aperitivo independiente hasta un complemento culinario, el apetito por el queso no se está desvaneciendo en el corto plazo.

Hoy en día, más del 95 por ciento de los hogares estadounidenses compran algún tipo de queso con Ventas anuales alcanzando los $ 18 mil millones.No está mal para una comida que tiene un pasado de 7.200 años.

La evidencia más temprana de fabricación de queso se remonta al antiguo Egipto, aunque la mayoría de los estudiosos creen que el queso es anterior a la historia registrada sin un lugar de origen definitivo. Sorprendentemente, el arte de la fabricación de queso se ha mantenido bastante constante a lo largo del tiempo. La cuajada de queso se produce cuando la proteína caseína, que se encuentra en la leche, se coagula en una masa sólida. A través de la fermentación, la caseína se vuelve cuajada. Aquí es donde entra el arte; Los fabricantes de queso pueden modificar el sabor y la textura para producir los diversos tipos de queso. tenemos hoy

La acidificación modula los niveles de acidez. La enzima de cuajo transforma las texturas más lácteas en sólidos de queso. La cuajada y el suero de leche se cortan para crear quesos más duros o apenas se cortan para obtener quesos más blandos. Cocinar crea texturas tiernas en lugar de desmenuzables. Se agrega sal para mejorar el sabor y preservar el producto final, que se presiona en las formas que vemos en la tienda. Finalmente, a través del proceso de envejecimiento, el queso madura en la sabrosa comida que todos amamos.

Explorando la variedad de queso

Los platos clásicos de todo el mundo deben mucho a la diversidad de los diferentes tipos de quesos creados a lo largo de la historia. Aquí está nuestra lista de algunos de los quesos más populares en el espectro.

Queso azul

El color característico de las vetas azules y el fuerte olor son el resultado de la adición de moho al queso.

Aquellos que pasan por alto las cualidades inusuales del queso azul experimentarán un perfil de sabor cremoso y robusto. Hecho en muchas variedades en todo el mundo, el queso azul se puede desmenuzar en ensaladas picadas o fundirse en sabrosos aperitivos.

  • Contenido de grasa: 28,74 g / 100 g
  • Textura: cremosa.
  • Color azul
  • Sabor: salado, picante, fuerte y picante.
  • Aroma: apestoso, fuerte.

queso Cheddar

De origen en el campo inglés, este queso pasteurizado de leche de vaca se ha convertido en uno de los quesos más consumidos en el mundo hoy en día. Los atributos de sabor, textura y aroma de Cheddar continúan desarrollándose a medida que el queso envejece. Con su textura suave y su sabor más agudo, el queso cheddar puede ir desde el complemento de la cazuela o el aderezo de una hamburguesa con queso hasta bocadillos en la fiesta.

  • Contenido de grasa: 9 g / 100 g
  • Textura: compacta y desmenuzable.
  • Color: amarillo pálido
  • Sabor: suave y cremoso a fuerte.
  • Aroma: ligero a picante.

Colby

Este queso suave y húmedo de Wisconsin es una versión más suave del queso cheddar. Debido a su perfil de sabor más sutil, Colby se usa comúnmente como un queso de mesa práctico, combinado con vino, sándwiches y ensaladas.

  • Contenido de grasa: 32.11g / 100g
  • Textura: firme, abierta y elástica.
  • Color amarillo
  • Sabor: dulce
  • Aroma: suave, dulce.

Gouda

Este suave queso holandés es un elemento básico de las tablas de quesos europeos y aporta sutiles notas de sabor a la degustación de vinos. Gouda también puede ser ahumado y con sabor y ofrece muchas aplicaciones versátiles como un sustituto único en los platos tradicionales de queso. Piensa en Gouda mac y queso.

  • Contenido de grasa: 31 g / 100 g
  • Textura: compacta, desmenuzable, densa y elástica.
  • Color: Crema o amarillo claro.
  • Sabor: cremoso, de sabor pleno, nuez, dulce.
  • Aroma: Picante

Monterey Jack

Este queso americano originado en Monterey, California, tiene un alto contenido de humedad, lo que lo convierte en un excelente queso de fusión para sopas y salsas. Veteado con Colby o mejorado con jalapeños, Monterey también es la opción perfecta de queso y galleta para los aperitivos.

  • Contenido de grasa: 30.28g / 100g
  • Textura: compacta, cremosa, firme, abierta y flexible.
  • Color: Blanco o color crema.
  • Sabor: mantecoso, suave.
  • Aroma: aromático.

Queso Mozzarella

Este queso del sur de Italia, originalmente hecho de leche de búfalo, es un queso suave y suave que es un elemento básico para los platos clásicos como lasaña y pizza tradicional con un sutil sabor a queso lechoso. La mozzarella es un queso Pasta Filata que le confiere excelentes características de fusión y le permite destacarse de otros quesos tanto en sabor como en rendimiento.

  • Contenido de grasa: 20 g / 100 g
  • Textura: elástica, fibrosa y flexible.
  • Color blanco
  • Sabor: lechoso
  • Aroma: fresco, lechoso.

queso Muenster

Este queso blando americano se basa en su primo alemán de cáscara lavada. Traído a los Estados Unidos por inmigrantes alemanes, rápidamente se adoptó en la cocina estadounidense. Su excelente calidad de fusión lo ha convertido en la base de las recetas de queso a la parrilla, así como una cobertura para hamburguesas. También combina bien como queso de mesa con cerveza y vino.

  • Contenido de grasa: 30.04g / 100g
  • Textura: elástica, suave y flexible.
  • Color: amarillo pálido
  • Sabor: suave, sabroso, fuerte.
  • Aroma: Picante

parmesano

parmesano Es un queso duro y seco que se originó en la región de Parma en Italia. Hecho de leche pasteurizada, y envejecido por un mínimo de 10 meses, el parmesano ofrece un sabor fuerte que agrega notas de nuez robustas a las ensaladas César o como el toque final a los platos de pasta.

  • Contenido de grasa: 25.83 g / 100g
  • Textura: cristalina, densa y granulada.
  • Color: paja
  • Sabor: afrutado, a nuez, sabroso, picante.
  • Aroma: fuerte.

queso Provolone

Este queso italiano semiduro tiene similitudes en sabor a la mozzarella. También es un queso Pasta Filata, por lo que las tiras elásticas de cuajada se vuelven excepcionalmente ricas y sabrosas cuando se derriten. Por esta razón, Provolone intensifica el sabor de los paninis calientes y los platos de pasta al horno.

  • Contenido de grasa: 26,62 g / 100 g
  • Textura: firme, granulada y abierta.
  • Color: amarillo pálido
  • Sabor: mantecoso, suave, agudo, picante, dulce, fuerte.
  • Aroma: agradable.

suizo

No, el queso suizo no es de Suiza. Este queso americano con su distintivo aspecto heno (conocido como ojos) es el resultado de las burbujas de dióxido de carbono que se forman durante el proceso de envejecimiento. Cuanto más grandes son los ojos, más fuerte es el sabor. Swiss es el compañero perfecto para frutas y carnes frías.

  • Contenido de grasa: 7.8 g / 100g
  • Textura: firme
  • Color: amarillo pálido
  • Sabor: a nuez, dulce.
  • Aroma: Picante

Tomando el sabor del queso en nuevas direcciones

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