10 종류의 치즈에 대한 우리 가이드

역사를 통틀어서, 그리고 거의 모든 세계의 문화에서 치즈는 자체적으로 소유하고 있습니다. 독립형 간식에서 요리 보완에 이르기까지 치즈에 대한 식욕은 언제나 약 해지는 것이 아닙니다.

오늘날 미국 가정의 95 % 이상이 일부 치즈를 구매합니다. 연간 매출 180 억 달러 달성7,200 년 된 과거가있는 음식은 나쁘지 않습니다.

가장 초기의 치즈 제조 증거는 고대 이집트로 거슬러 올라간다. 그러나 대부분의 학자들은 치즈가 유래 된 결정적인 장소없이 역사를 기록했다고 믿는다. 놀랍게도, cheesemaking의 기술은 시간이 지남에 따라 상당히 일정하게 유지되었습니다. 치즈 두부는 우유에서 발견되는 단백질 카세인이 고형 물질로 응고 될 때 생성됩니다. 발효를 통해 카제인이 두부가됩니다. 이것은 예술이 들어오는 곳입니다. 치즈 제조사는 맛과 질감을 수정하여 다양한 치즈를 생산할 수 있습니다. 우리는 오늘있다.

산성화는 산도를 조절합니다. 효소 렌넷 (rennet)은 우유 짜임새를 치즈 같은 고형물로 변형시킵니다. 응결과 유장은 더 단단한 치즈를 만들거나 더 부드러운 치즈를 위해 간신히 자릅니다. 쿠킹은 부서지기 쉬운 텍스처보다는 부드러운 텍스처를 만듭니다. 풍미를 높이고 최종 제품을 보존하기 위해 소금이 추가됩니다. 최종 제품은 매장에서 보이는 모양으로 눌러집니다. 마지막으로, 노화 과정을 통해 치즈는 우리 모두가 좋아하는 맛있는 음식으로 성숙합니다.

치즈 버라이어티 탐험

세계 곳곳의 전통 요리는 역사를 통해 만들어진 다양한 종류의 치즈가 다양합니다. 여기 스펙트럼에있는 대중적인 치즈의 우리의 명부가있다.

블루 치즈

파란색의 정맥 색과 강한 냄새 상표는 곰팡이가 치즈에 첨가 된 결과입니다.

블루 치즈의 특이한 특성을 간과하는 사람들은 크림 같고 튼튼한 향미 프로파일을 경험할 것입니다. 전 세계 여러 종류로 제조 된 블루 치즈는 다진 샐러드로 뭉개거나 맛좋은 전채로 녹을 수 있습니다.

  • 지방 함량 : 28.74g / 100g
  • 질감 : 크림색
  • 파란색
  • 풍미 : 짠맛, 날카로운 맛, 악몽 같은 맛
  • 아로마 : 냄새 나는 강한

체더 치즈

영어 시골 지역에서 시작된이 저온 살균 소 우유 치즈는 오늘날 세계에서 가장 널리 먹는 치즈 중 하나가되었습니다. 체다 치즈의 맛, 질감 및 아로마 특성은 치즈가 숙성됨에 따라 계속해서 발전합니다. 부드러운 질감과 선명한 맛을 지닌 체다 치즈는 캐서롤 보충제 또는 치즈 버거 토퍼에서 입체 파티 스낵으로 갈 수 있습니다.

  • 지방 함량 : 9g / 100g
  • 질감 : 작고 부서지기 쉬운
  • 색상 : 엷은 황색
  • 맛 : 가볍고 크림처럼 예리함.
  • 아로마 : 매운맛에 빛

콜비

이 부드럽고 촉촉한 위스콘신 치즈는 체다 치즈의 경량 버전입니다. 그것의 더 미묘한 풍미 단면도 때문에, Colby는 포도주, 샌드위치 및 샐러드와 한 쌍이 된 실제적인 테이블 치즈로 통용된다.

  • 지방 함량 : 32.11g / 100g
  • 질감 : 확고하고 개방적이며 탄력적 인
  • 색상 : 노란색
  • 맛 : 달콤한
  • 아로마 : 온화하고 달콤한

고다

이 부드러운 네덜란드 치즈는 유럽 치즈 보드의 스테이플이며 와인 시음에 미묘한 맛의 노트를 제공합니다. 고다는 또한 훈제와 맛을 낼 수 있으며 전통적인 치즈 요리의 독특한 대체품으로 다양한 용도로 사용할 수 있습니다. Gouda mac과 치즈를 생각해보십시오.

  • 지방 함량 : 31 g / 100g
  • 질감 : 소형, 부서지기 쉬운, 밀집된 및 탄력있는
  • 색상 : 크림 또는 밝은 노란색
  • 풍미 : 크림 같은, 풍미 가득하고, 열매 맺는 다정한
  • 아로마 : 매운맛

몬테레이 잭

이 미국산 치즈는 몬테레이 (Monterey)에서 유래했으며, 캘리포니아는 수분 함량이 높기 때문에 수프와 소스를위한 우수한 녹는 치즈입니다. 콜비 (Colby)로 장식되어 있거나 잘 라페 노스 (jalapenos)로 강화 된 몬테 리 (Monterey)는 애피타이저를위한 완벽한 치즈 앤 크래커 레스토랑입니다.

  • 지방 함량 : 30.28g / 100g
  • 짜임새 : 조밀하고, 크림 같고, 확고하고, 열려 있고 유연하다
  • 색상 : 흰색 또는 크림색
  • 풍미 : 버터 같은, 온화한
  • 아로마 : 방향족

모짜렐라

원래 버팔로 우유로 만든이 남부 이탈리아 치즈는 미니어처 밀키 치즈 풍미의 라자냐와 전통 피자와 같은 고전적인 요리의 필수품 인 부드럽고 순한 치즈입니다. 모짜렐라는 파스타 필라 타 (Pasta Filata) 치즈로 맛이 좋으며 성능이 뛰어나 다른 치즈와 구별됩니다.

  • 지방 함량 : 20g / 100g
  • 질감 : 탄력 있고, 끈적하고 유연합니다.
  • 색상 : 흰색
  • 풍미 : 유백색
  • 아로마 : 신선하고 유백색

뮌스터

이 부드러운 미국산 치즈는 독일의 씻은 껍질 사촌을 기본으로합니다. 독일 이민자들이 미국에 가져온 것은 곧 미국 요리로 채택되었습니다. 우수한 녹는 품질로 인해 햄버거 토핑뿐만 아니라 구운 치즈 조리법의 기초가되었습니다. 또한 맥주와 와인을 곁들인 테이블 치즈와도 잘 어울립니다.

  • 지방 함량 : 30.04g / 100g
  • 질감 : 부드럽고 탄력있는 탄력있는
  • 색상 : 엷은 황색
  • 맛 : 가볍고 맛있으며 날카 롭다.
  • 아로마 : 매운맛

파마산

파마산 이탈리아의 파르마 (Parma) 지역에서 탄생 한 단단하고 건조한 치즈입니다. 저온 살균 우유로 만들어졌으며 최소 10 개월 이상 숙성 된 파르 메산은 강한 맛을 지니고 카이사르 샐러드에 파삭 파삭 한 요리를 제공합니다.

  • 지방 함량 : 25.83g / 100g
  • 질감 : 결정 성, 고밀도 및 낟알 모양
  • 색상 : 빨대
  • 풍미 : 과일, 열매 맺음, 풍미, 날카로운
  • 아로마 : 강한

프로 볼로 네

이 세미 하드 이탈리아 치즈는 모짜렐라와 맛이 비슷합니다. 이것은 파스타 필라 타 (Pasta Filata) 치즈이기 때문에 두부의 탄성 끈이 녹을 때 매우 풍부하고 맛있습니다. 이런 이유로, 프로 폴론은 뜨거운 파니 니스와 구운 파스타 요리의 맛을 강화합니다.

  • 지방 함량 : 26.62g / 100g
  • 질감 : 확고하고 거칠고 개방적인
  • 색상 : 엷은 황색
  • 풍미 : 버터 바른, 온화하고, 예리하고, 매운, 감미롭고, 감미로운
  • 아로마 : 즐거운

스위스

스위스 치즈는 스위스 출신이 아닙니다. 독특한 아메리칸 치즈 (눈이라고도 함)는 노화 과정에서 형성되는 이산화탄소 거품의 결과입니다. 눈이 클수록 풍미가 강해집니다. 스위스는 과일 및 델리 고기의 완벽한 파트너입니다.

  • 지방 함량 : 7.8g / 100g
  • 질감 : 회사
  • 색상 : 엷은 황색
  • 맛 : 달콤한, 달콤한
  • 아로마 : 매운맛

새로운 방향으로 치즈 맛 내기

확실히, 치즈 풍미를위한 맛은 여기에 있습니다. 식품 생산자로서, 견고한 치즈 풍미를 포장 식품 응용에 도입 할 수있는 혁신적인 방법을 찾는 것은 유제품 성분 개발업자를 숙달해야합니다.

DairiConcepts는 치즈 풍미 스펙트럼 전반에 걸쳐 전문 지식을 제공하고 독특한 맛의 경험을위한 풍미 프로파일을 사용자 정의하며 제품을 깨끗한 라벨로 유지합니다. 치즈 제품에 대한 정체성의 표준은 여러 가지 식품 카테고리에 진정한 맛을 선사합니다. 치즈 페스트, 앰프어떤 제품이라도 추가 비용없이 치즈 맛을 높일 수 있습니다. 그들에 대해 물어보십시오. 유제품 유형의 맛, 분말조미료, 귀하의 필요에 맞게 맞춤형 준비가 준비되어 있습니다. 제품 비전으로 시작됩니다.

DairiConcepts로 팀을 구성하고 제품을 풍부하게 할 수있는 광범위한 치즈 노트 공식을 탐험하십시오. 치즈로 힘을 북돋아 줄 시간입니다. 헌신적 인 파트너.

DairiConcepts는 맞춤형 원료 솔루션을 필요로하는 식품 제조업체를위한 혁신적인 파트너가되었습니다. DairiConcepts는 식품 생산자들이 유제품 향미료 목표를 달성하는 데 도움을주는 것 이상의 일을 수행하여 맛이 더 좋고, 질감이 더 좋으며, 청결한 라벨 식품을 만들고 있습니다. 그들은 소비자의 진화하는 취향에 부합하면서 원하는 향을 지닌 제품을 제공하고 있습니다. 샘플 주문 DairiConcepts의 차이를 경험하십시오.