Beyond Mozzarella

Dengan teksturnya yang lembut dan rasa manis, mozzarella keju menawarkan sedikit asid, nota laktik yang dikehendaki pengguna. Malah, setiap orang Amerika makan purata kira-kira sebelas paun mozzarella setiap tahun menjadikannya keju kegemaran Amerika Syarikat.1 Namun palates pizza kontemporari adalah kerinduan untuk lebih daripada mozzarella, mencari pelbagai keju asli yang mencerminkan profil rasa yang lebih rumit warisan Itali.

Sudah tentu, rasa yang kaya dan kuat Mozzarella masih menjadi teras pembuatan pizza. Tetapi sebagai pencinta pizza menjadi lebih canggih, jangkaan cita rasa Itali asli melampaui Mozzarella dengan nota keju yang lain, dan bukan hanya di puncak. Cravings untuk profil keju kaya Itali dalam kerak dan sos menjadi sama pentingnya dengan apa yang ditaburkan di atas. Malah, penemuan kajian baru-baru ini mendedahkan bahawa rasa saus dan keraknya semakin terkenal sebagai bahagian paling penting dalam pizza.2

Dengan trend ini, pakar ramuan dengan tampalan keju pekat kepakaran mencari cara baru untuk menanam rasa keju tersendiri di seluruh pizza, dari topping ke kerak. Dengan formulasi yang sempurna, sos pizza boleh menjadi lebih menggembirakan dengan Parmesan Itali yang berusia atau dipergiatkan dengan profil Gorgonzola yang mengejutkan. Tanda-tanda perasa di Itali seperti Herbes de Provence boleh diserap ke dalam kerak bumi. Provolone yang diperkaya dengan rosemary atau Fontina yang disentuh dengan kemangi adalah hanya beberapa kemungkinan perisa lain yang boleh ditimbulkan dalam setiap kepingan. Ini berfungsi untuk topping juga. Nota cheddar yang ditambahkan ke sirloin tanah mencipta pizza hamburger yang ideal atau bawang tulen asiago yang diperbaiki dan lada loceng menawarkan pai vegan yang lebih beraroma. Di bawah bimbingan pakar ramuan, profil rasa berusia seperti Mozzarella juga boleh dicapai dalam masa kurang.

Di samping kepelbagaian nota keju Itali bahawa a pemaju ramuan boleh membawa kepada resipi pizza, terdapat juga beberapa garis bawah dan manfaat penjenamaan. Keju pastri yang ditumpukan membuat rasa yang menarik tanpa menanggung kos keju blok. Oleh itu, pemaju pizza boleh menghidangkan rasa asli tulen pada pakej sambil mengekalkan harga yang berpatutan. Profil perasa Itali yang rapuh juga boleh dicapai tanpa menambah ramuan tiruan yang tidak diingini atau rasa keju palsu yang mematikan pengguna. Hasilnya, label bersih menjadi manfaat yang menarik bahawa pemaju pizza boleh menawarkan pengguna.

Jika pizza sempurna adalah tumpuan pengilang makanan, kemudian mencatat nota Mozzarella yang ideal dan seterusnya adalah penting. Dengan bekerja dengan rakan ramuan yang tepat, pemaju pizza boleh mencapai pizza yang gurih penuh rasa keju Itali asli termasuk Mozzarella dan banyak lagi.  

  1. http://newsfeed.time.com/2014/01/21/why-mozzarella-is-the-worst-cheese-there-is/
  2. https://slice.seriouseats.com/2013/12/poll-which-is-most-important-crust-sauce-or-toppings.html