Beyond Mozzarella

มอสซาเรลล่าชีสด้วยเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลและรสชาติที่เข้มข้นเต็มไปด้วยน้ำนมให้ความรู้สึกที่เป็นกรดและเป็นกรดเล็กน้อยที่ผู้บริโภคชื่นชอบ ในความเป็นจริงชาวอเมริกันแต่ละคนกินมอสซาเรลล่าเฉลี่ยประมาณสิบเอ็ดปอนด์ในแต่ละปีทำให้เป็นชีสยอดนิยมของสหรัฐอเมริกา1 ถึงกระนั้นพิซซ่าแบบร่วมสมัยก็ยังคงโหยหามากกว่ามอสซาเรลล่าเพื่อค้นหาความหลากหลายของรสชาติดั้งเดิมของชีสที่สะท้อนให้เห็นถึงรสนิยมที่ซับซ้อนของมรดกทางวัฒนธรรมของอิตาลี

แน่นอนว่ารสชาติที่เข้มข้นและสมบูรณ์ของมอสซาเรลล่ายังคงเป็นแกนหลักในการสร้างสรรค์พิซซ่า แต่ในขณะที่คนรักพิซซ่ามีความซับซ้อนมากขึ้นความคาดหวังของพวกเขาในการลิ้มรสอาหารอิตาเลียนแท้ๆนั้นเกินกว่ามอซซาเรลล่าไปสู่การบันทึกชีสที่หลากหลายอื่น ๆ ความอยากทานชีสอิตาเลี่ยนที่เข้มข้นในเปลือกและซอสกำลังกลายเป็นสิ่งที่สำคัญพอ ๆ กับสิ่งที่โรยอยู่ด้านบน ในความเป็นจริงการค้นพบเมื่อไม่นานมานี้เผยให้เห็นว่ารสชาติของซอสและเปลือกโลกนั้นมีความโดดเด่นในฐานะที่เป็นส่วนสำคัญที่สุดของพิซซ่า2

ด้วยแนวโน้มในใจผู้เชี่ยวชาญด้านส่วนผสมด้วย ครีมชีสเข้มข้น ความเชี่ยวชาญกำลังค้นหาวิธีการใหม่ในการผสมผสานรสชาติชีสที่โดดเด่นตลอดทั้งพิซซ่าตั้งแต่ท็อปปิ้งถึงแป้ง ด้วยสูตรที่สมบูรณ์แบบซอสพิซซ่าสามารถยั่วเย้าให้มากขึ้นด้วย Parmesan อิตาลีที่มีอายุมากกว่าหรือทวีความรุนแรงขึ้นด้วยโปรไฟล์ Gorgonzola ที่น่าแปลกใจ คำแนะนำของเครื่องปรุงรสอิตาเลียนเช่น Herbes de Provence สามารถแทรกซึมเข้าไปในเปลือกเนย Provolone ที่อุดมด้วยโรสแมรี่หรือฟอนติน่าที่สัมผัสกับใบโหระพาเป็นเพียงส่วนหนึ่งของความเป็นไปได้ที่มีรสนิยมอื่น ๆ ที่สามารถปรากฏได้ในทุกชิ้น มันใช้ได้กับท็อปปิ้งด้วยเช่นกัน โน้ตเชดดาร์ที่ใส่ลงไปในเนื้อสันนอกนั้นสร้างพิซซ่าแฮมเบอร์เกอร์ที่เหมาะที่สุดหรือต้นหอมที่ได้รับการปรับปรุงจากเอเชียและพริกหวานที่นำเสนอพายผักที่มีรสชาติมากขึ้น ภายใต้การแนะนำของผู้เชี่ยวชาญด้านส่วนผสม, โปรไฟล์รสชาติที่มีอายุมากขึ้นเช่น Mozzarella สามารถทำได้โดยใช้เวลาน้อยลง

นอกจากความหลากหลายของชีสอิตาเลี่ยนที่บันทึกไว้ว่า ผู้พัฒนาส่วนผสม สามารถนำไปเป็นสูตรพิซซ่านอกจากนี้ยังมีประโยชน์และการสร้างแบรนด์ น้ำพริกสูตรเข้มข้นสร้างรสชาติที่น่าตื่นเต้นโดยไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายในการบล็อกชีส ดังนั้นผู้พัฒนาพิซซ่าสามารถอวดรสชาติอิตาเลียนแท้ๆบนบรรจุภัณฑ์ในขณะที่ยังคงราคาที่เหมาะสม นอกจากนี้ยังสามารถรับโพรไฟล์รส Tastier ของอิตาลีได้โดยไม่ต้องเพิ่มส่วนผสมเทียมที่ไม่พึงประสงค์หรือรสชาติของชีสมารยาทที่ปิดผู้บริโภค ดังนั้นฉลากสะอาดกลายเป็นประโยชน์ที่น่าสนใจที่นักพัฒนาพิซซ่าสามารถให้ผู้บริโภคได้

หากพิซซ่าที่สมบูรณ์แบบเป็นจุดสนใจของผู้ผลิตอาหารการทำหมายเหตุมอสซาเรลล่าในอุดมคตินั้นเป็นสิ่งจำเป็น ด้วยการทำงานร่วมกับพันธมิตรด้านส่วนผสมที่ถูกต้องนักพัฒนาพิซซ่าจะได้รับพิซซ่าแสนอร่อยที่เต็มไปด้วยรสชาติชีสอิตาเลียนแท้ๆรวมถึง Mozzarella และอื่น ๆ  

  1. http://newsfeed.time.com/2014/01/21/why-mozzarella-is-the-worst-cheese-there-is/
  2. https://slice.seriouseats.com/2013/12/poll-which-is-most-important-crust-sauce-or-toppings.html