2018 Mga Trend ng Pagkain

Cheese Trends Forming 2018

Trend spotters sa industriya ng pagkain ay sniffing sa paligid upang malaman kung ano ang sa tindahan para sa keso sa taong ito. Bilang isang dynamic na pagkain, keso ay hindi lamang nag-iimbak ng pagkonsumo, kundi pati na rin ang epekto ng mga profile ng lasa sa mga inihurnong kalakal, meryenda, sustansya at anumang bagay na kinumpleto ng maraming gamit na sangkap na ito.  Na may higit sa dalawang-ikatlo ng mga kabahayan ang pagbili ng lasa ng keso at higit sa 283 milyong pounds na ibinebenta noong 2016 lamang,1 ito ay hindi sorpresa na ang mga producer ng pagkain ay blending, sprinkling, at pag-aalis ng alikabok sa kanilang mga produkto sa isang patuloy na pagtaas ng iba't-ibang keso lasa.

International Flavors

Ang kategoryang pagkain ng etniko ay lumaki hanggang sa humigit-kumulang 12.5 bilyon na dolyar sa 2018, na ginagawang malinaw na habang sinisiyasat ng US ang iba pang mga kultura, ang interes sa mga kakaibang panlasa ay nagdaragdag rin2. Ang taong ito ay naghahanap ng mga pandaigdigang uso sa lasa ng keso kabilang ang mga profile ng Filipino, Lebanese at Griyego na Halloumi. Ang mga bagong internasyonal na tala ng damo ay nagdaragdag din ng kasiyahan sa keso, kabilang ang mga mix ng Middle Eastern spice za'atar. Para sa mga producer ng sahog, ang adventure ng international flavors ay nagpapalawak ng pagkakataon para sa natatanging mga produkto ng keso na may lasa.

Mga Healthy Food Flavour Notes

Ang mga mamimili ay madalas na humahanap ng pagkain na may mga benepisyong pangkalusugan, habang nagbubuga ng positibong tala. Bilang resulta, ang mga tala ng lasa tulad ng chia o quinoa seed sa keso ay tumutugma sa mga katangian ng kabutihan. Maghanap ng mga profile ng keso na may kale at spinach at iba pang mga malusog na sobrang gulay. Gayunpaman, ang star health ingredient para sa 2018 ay turmeric. Sa 580 na nai-publish na mga pag-aaral ng tao sa mga benepisyo nito, ang Indian spice na ito ay nagsagawa ng industriya ng pagkain sa pamamagitan ng bagyo na may matitibay na pangangailangan nito. Sa huling dalawang taon na nag-iisa, nagkaroon ng isang 800% pagtaas sa mga paghahanap sa Google sa turmerik3. Ang profile ng turmerik na keso ay hindi lamang makuha ang atensyon ng mga mamimili na nakatuon sa kalusugan, kundi pati na rin ang mga naghahanap ng kapana-panabik at bagong tala ng lasa.

Ang Hotter the Better

Ang pagnanasa para sa mainit at maanghang na keso ay hindi pinapalamig, ngunit sa taong ito ang pangangailangan ay para sa higit pa sa jalapeno. Ang mga spice ay mas mainit at gayon din ang kanilang katanyagan. Ang mga kagustuhan ng mga mamimili ay hindi lamang lumalawak sa pagiging sopistikado, kundi pati na rin sa pagpapaubaya para sa init- at cheesemakers ay hindi humihinto sa habanero. Sa panahong ito, maghanap ng magagaling na mga Cheddar na may batik na maalab na cayenne at chili o keso na mayaman sa Bhut jolokia, na karaniwang kilala bilang ghost pepper - na itinuturing na pinakamainit na paminta sa buong mundo. Para sa mga producer ng pagkain, ang hamon ang magiging paghahalo ng apoy na may lasa. Ang mga kasosyo sa sangkap ay tunay na nagpapakilala ng mga bagong profile.

Farmhouse Flavors

Sa paglago ng kultura ng pagkain, ang katanyagan ng mga cheese ng bahay ay nadagdagan din. Ang mga keso na ito, batay sa mga tradisyonal na recipe, ay naka-link sa mga partikular na rehiyon ng sakahan. Paano ito isasalin sa lasa? Ang paggamit ng pagbuburo, ang mga kasosyo sa sahog ay maaaring magparami ng mga sikat na profile sa farmhouse rehiyon tulad ng Irish cheese o Dorset Cheddar. Inaasahan ang isang produkto na naka-dial up sa farmhouse Lancashire Colby upang tumawag ng higit pa sa panlasa sa mga mamimili.

Para sa mga producer ng pagkain, nananatili sa takbo ay nagsisiguro na ang mga tala ng lasa ng tsaa ay palaging nilalaro. Upang makamit iyon, ang mga kasamang dalubhasang sahod ay kinakailangan upang lumikha ng mga profile na palaging nasa estilo.

Ang DairiConcepts, LP, ay isang nangungunang internasyonal na tagapagdulot ng mga makabagong ideya na nakabatay sa pagawaan ng gatas na kinabibilangan ng keso at mga dairy powders, pampalasa ng blending, puro pasta, enhancer ng lasa, at matapang na keso sa Italya. Naghahain ang kumpanya ng mga pangunahing tagagawa ng pagkain, mga tagapagkaloob ng serbisyo sa pagkain, mga chain ng restaurant, at pang-industriya sahog at mga pribadong tagagawa ng pagkain sa buong Hilaga at Timog Amerika, Europa, at Asya.

  1. https://www.dairyfoods.com/articles/92664-flavored-cheeses-add-distinction-and-generate-interest
  2. https://www.statista.com/statistics/324422/us-retail-sales-of-ethnic-foods/
  3. https://www.nutraceuticalsworld.com/issues/2016-11/view_features/key-trends-in-functional-foods-beverages-for-2017/2156