Higit pa sa Mozzarella

Sa malambot na texture at full-bodied, gatas na lasa, ang mozzarella cheese ay nag-aalok ng bahagyang acidic, lactic note na mahal ng mga mamimili. Sa katunayan, ang bawat Amerikano kumakain ng isang average ng tungkol sa 11 pounds ng mozzarella bawat taon na ginagawa itong ang paboritong keso ng USA.1 Gayunpaman kontemporaryong pizza palates ay matinding pagnanasa para sa higit sa mozzarella, naghahanap ng iba't-ibang orihinal na keso lasa na sumasalamin sa isang mas kumplikadong lasa profile ng Italian pamana.

Siyempre, ang masaganang, matapang na lasa ng Mozzarella ay pa rin ang pangunahin sa paggawa ng pizza. Ngunit bilang mga mahilig sa pizza ay nagiging mas sopistikado, ang kanilang mga inaasahan sa panlasa ng tunay na lasa ng Italian ay higit pa sa Mozzarella sa iba pang magkakaibang mga tala ng keso, at hindi lamang sa tuktok. Ang mga pagnanasa para sa mayaman na profile ng Italian cheese sa mga crust at sauces ay nagiging tulad ng mahalaga kung ano ang sprinkled sa tuktok. Sa katunayan, ang mga natuklasan sa kamakailang mga survey ay nagpapakita na ang lasa ng sauce at crust ay nakakakuha ng katanyagan bilang pinakamahalagang bahagi ng pizza.2

Sa isip na ito sa isip, mga espesyalista sa sahog na may puro keso paste ang kadalubhasaan ay nakakahanap ng mga bagong paraan upang mahawahan ang mga natatanging keso lasa sa buong pizza, mula sa topping sa crust. Gamit ang perpektong formulations, pizza sauce ay maaaring maging mas mapanukso sa isang may edad na Italian Parmesan o intensified sa isang nakakagulat na profile Gorgonzola. Ang isang pahiwatig ng mga seasonings ng Italyano tulad ng Herbes de Provence ay maaaring maapektuhan sa isang buttery crust. Ang isang mayaman sa Rosemary na Provolone o isang Fontina na hinawakan ng balanoy ay ilan lamang sa iba pang mga kamangha-manghang posibilidad na maaaring mapukaw sa bawat slice. Gumagana rin ito para sa toppings. Ang isang cheddar note idinagdag sa lupa sirloin lumilikha ng perpektong hamburger pizza o tunay na asiago-pinahusay na mga sibuyas at kampanilya peppers nag-aalok ng isang mas flavorful veggie pie. Sa ilalim ng paggabay ng mga eksperto sa sahog, ang mga edad na mga profile ng lasa tulad ng Mozzarella ay maaari ring maganap sa mas kaunting oras.

Bilang karagdagan sa pagkakaiba-iba ng Italyano keso tala na isang tagagawa ng sahog maaaring magdala sa isang recipe ng pizza, mayroon ding ilang mga benepisyo sa ilalim ng linya at pagba-brand. Ang mga puro ng keso na keso ay lumikha ng mga kapana-panabik na lasa nang hindi sinasadya ang gastos ng block cheese. Kaya, ang mga developer ng pizza ay maaaring magyabang tunay na Italyano lasa sa pakete habang pinapanatili ang isang makatwirang presyo. Maaaring makamit ang mas malalamig na mga profile ng lasa ng Italyano nang hindi nagdadagdag ng sobrang hindi kanais-nais na mga artipisyal na sangkap o mga kamalian sa keso na nagpapasara sa mga mamimili. Bilang resulta, ang malinis na label ay nagiging kaakit-akit na benepisyo na maaaring mag-alok ng developer ng pizza sa mga mamimili.

Kung ang perpektong pizza ay ang focus ng isang tagagawa ng pagkain, pagkatapos ay maisasakatuparan ang perpektong Mozzarella mga tala at higit pa ay mahalaga. Sa pamamagitan ng pagtatrabaho sa tamang kasamang sangkap, ang mga developer ng pizza ay maaaring makamit ang isang masarap na pizza na puno ng mga tunay na Italian cheese flavors kasama ang Mozzarella at higit pa.  

  1. http://newsfeed.time.com/2014/01/21/why-mozzarella-is-the-worst-cheese-there-is/
  2. https://slice.seriouseats.com/2013/12/poll-which-is-most-important-crust-sauce-or-toppings.html