Ang aming Gabay sa 10 Iba't ibang Uri ng Keso

Sa buong kasaysayan, at sa halos lahat ng kultura sa mundo, ang keso ay may sarili. Mula sa stand-alone snack sa culinary complement, ang gana para sa keso ay hindi nalulungkot anumang oras sa lalong madaling panahon.

Ngayon, higit sa 95 porsiyento ng mga Amerikanong kabahayan ang bumili ng ilang uri ng keso taunang benta na umaabot sa $ 18 bilyonHindi masama para sa isang pagkain na may 7,200 taon na ang nakalipas.

Ang pinakamaagang katibayan ng cheesemaking ay nagsisimula sa sinaunang Ehipto, bagaman ang karamihan sa mga iskolar ay naniniwala na ang keso ay nagmula ng naitala na kasaysayan nang walang tiyak na lugar ng pinagmulan. Kapansin-pansin, ang sining ng cheesemaking ay nanatiling medyo naaayon sa paglipas ng panahon. Ang keso na keso ay ginawa kapag ang casein ng protina, na natagpuan sa gatas, ay nagtutulak sa isang matatag na masa. Sa pamamagitan ng fermentation, ang casein ay nagiging curd. Ito ay kung saan ang sining ay dumating; Ang mga cheesemaker ay maaaring magawang baguhin ang lasa at pagkakayari upang makagawa ng magkakaibang uri ng keso mayroon kami ngayon.

Ang pagpapa-acid ay modulates sa antas ng acidity. Binago ng enzyme rennet ang mga gatas na mas malalambot sa mga solido na keso. Ang mga mantika at patis ng gatas ay pinutol upang lumikha ng mas mahirap na keso o bahagya nang hiwa para sa malambot na keso. Ang pagluluto ay lumilikha ng malambot sa halip na mga tuso na texture. Ang asin ay idinagdag upang mapahusay ang lasa at mapanatili ang panghuling produkto, na pinipilit sa mga hugis na nakikita natin sa tindahan. Sa wakas, sa pamamagitan ng proseso ng pag-iipon, ang keso ay humuhubog sa masarap na pagkain na minamahal natin.

Paggalugad ng iba't-ibang Keso

Ang mga klasikong pagkain sa buong mundo ay may malaking pagkakaiba sa pagkakaiba-iba ng iba't ibang uri ng keso na nilikha sa buong kasaysayan. Narito ang aming listahan ng ilan sa mga pinakasikat na cheeses sa spectrum.

Blue Keso

Ang trademark na kulay na may kulay na asul at malakas na amoy ay ang resulta ng amag na idinagdag sa keso.

Ang mga taong hindi pansinin ang mga hindi pangkaraniwang katangian ng asul na keso ay makakaranas ng isang mag-usbong, matatag na lasa na profile. Ginawa sa maraming mga varieties sa buong mundo, asul na keso ay maaaring crumbled sa tinadtad na salad o tinunaw sa masarap na appetizer.

  • Taba nilalaman: 28.74g / 100g
  • Texture: creamy
  • Kulay: asul
  • Lasa: maalat, matalim, malabo
  • Aroma: stinky, strong

Cheddar

Pinagmulan sa kanayunan ng Ingles, ang keso ng pasteurized na baka na ito ay naging isa sa pinakamalawak na keso na kinakain sa mundo ngayon. Ang lasa, pagkakahabi, at mga katangian ng aroma ng Cheddar ay patuloy na lumalaki habang ang keso ay may edad na. Sa pamamagitan ng makinis na texture at pantasa nito, ang cheddar ay maaaring umalis mula sa casserole complement o cheeseburger topper sa cubed party snack.

  • Taba na nilalaman: 9 g / 100g
  • Texture: compact at crumbly
  • Kulay: putla dilaw
  • Lasa: banayad at mag-atas sa matalim
  • Aroma: light to pungent

Colby

Ang malambot at basa-basa na Wisconsin na keso ay isang mas malapitan na bersyon ng cheddar. Dahil sa profile ng kanyang lasa, ang Colby ay karaniwang ginagamit bilang isang praktikal na mesa ng mesa, na ipinares sa alak, sandwich, at salad.

  • Taba Nilalaman: 32.11g / 100g
  • Texture: matatag, bukas at talbog
  • Kulay: dilaw
  • Lasa: matamis
  • Aroma: banayad, matamis

Gouda

Ang malambot na Dutch na keso na ito ay isang sangkap na hilaw ng European boards na keso at nagdudulot ng mga tuso na lasa ng tanghalian sa pagtikim ng alak. Ang Gouda ay maaari ding pinausukan at may lasa at nag-aalok ng maraming maraming gamit na mga application bilang isang natatanging kapalit sa tradisyonal na mga pagkaing keso. Isipin ang Gouda mac at keso.

  • Taba na nilalaman: 31 g / 100g
  • Texture: compact, crumbly, sucking and springy
  • Kulay: Cream o dilaw na liwanag
  • Lasa: creamy, full-flavored, nutty, sweet
  • Aroma: maanghang

Monterey Jack

Ang Amerikanong keso na nagmula sa Monterey, California ay may mataas na kahalumigmigan na nilalaman na ginagawa itong isang napakahusay na keso na natutunaw para sa mga soup at sauces. Marbled sa Colby o pinahusay na may jalapenos, ang Monterey ay ang perpektong pagpipilian ng keso at crack para sa mga appetizer.

  • Taba nilalaman: 30.28g / 100g
  • Texture: compact, creamy, firm, open and supple
  • Kulay: Puti o cream na kulay
  • Lasa: talamak, banayad
  • Aroma: mabango

Mozzarella

Ang katimugang Italyano na keso na ito, na orihinal na ginawa mula sa gatas ng buffalo, ay isang malambot, banayad na keso na isang sangkap na hilaw para sa mga klasikong pagkaing tulad ng lasagna at tradisyonal na pizza na may banayad na gatas na lasa ng keso. Ang Mozzarella ay isang pasta ng Pasta Filata na nagbibigay sa mga ito ng mahusay na mga katangian ng pagtunaw at nagbibigay-daan ito upang tumayo bukod sa iba pang mga cheeses sa parehong lasa at pagganap.

  • Taba na nilalaman: 20 g / 100g
  • Texture: talbog, mahigpit at malambot
  • Kulay puti
  • Lasa: gatas
  • Aroma: sariwa, gatas

Muenster

Ang malambot na Amerikanong keso ay batay sa kanyang pinsan na pinahiran ng Aleman. Dinala sa US ng mga Aleman na imigrante, mabilis itong naging pinagtibay sa lutuing Amerikano. Ito ay mahusay na kalidad ng pagkatunaw ay ginawa ito ang pundasyon para sa mga inihaw na mga recipe ng keso pati na rin ang isang sahog sa ibabaw para sa mga burgers. Mayroon din itong mga pares na mabuti bilang isang mesa sa mesa na may serbesa at alak.

  • Taba Nilalaman: 30.04g / 100g
  • Texture: nababanat, makinis at malambot
  • Kulay: putla dilaw
  • Lasa: banayad, masarap, matalas
  • Aroma: maanghang

Parmesan

Parmesan ay isang hard, tuyo na keso na nagmula sa rehiyon ng Parma ng Italya. Ginawa mula sa pasteurized na gatas, at may edad na 10 buwan, ang Parmesan ay nag-aalok ng malakas na lasa na nagdaragdag ng malusog na mga tala ng tsaa sa mga salad ng Caesar o bilang pagtatapos ng pagpapakain sa mga pagkaing pasta.

  • Taba na nilalaman: 25.83 g / 100g
  • Texture: mala-kristal, siksik at mabutil
  • Kulay: dayami
  • Lasa: fruity, nutty, savory, sharp
  • Aroma: malakas

Provolone

Ang semi-hard Italian na keso ay may pagkakatulad sa panlasa sa Mozzarella. Ito rin ay isang keso ng Pasta Filata, kaya ang nababanat na mga string ng curd ay nagiging mayaman at masarap kapag natunaw. Dahil dito, pinalalaki ng Provolone ang lasa ng mainit na paninis at lutong pasta.

  • Taba Nilalaman: 26.62g / 100g
  • Texture: matatag, mabutil at bukas
  • Kulay: putla dilaw
  • Lasa: talamak, banayad, matalim, maanghang, matamis, malabo
  • Aroma: kaaya-aya

Swiss

Hindi, ang Swiss cheese ay hindi mula sa Switzerland. Ang Amerikanong keso na may natatanging hitsura ng holey (kilala bilang mga mata) ay resulta ng mga bula ng carbon dioxide na bumubuo sa panahon ng proseso ng pag-iipon. Ang mas malaki ang mga mata, mas malakas ang lasa. Swiss ay ang perpektong kasosyo para sa prutas at deli meats.

  • Taba nilalaman: 7.8 g / 100g
  • Texture: matatag
  • Kulay: putla dilaw
  • Lasa: nutty, sweet
  • Aroma: Pungent

Pagkuha ng Keso lasa sa Bagong Direksyon

Tiyak, ang lasa para sa lasa ng keso ay naririto upang manatili. Bilang isang producer ng pagkain, ang paghahanap ng mga makabagong paraan upang ipakilala ang malusog na lasa ng keso sa mga naka-package na mga application ng pagkain ay nangangailangan ng pagwawagi ng isang developer ng dairy ingredient.

Nag-aalok ang DairiConcepts ng kadalubhasaan sa kabuuan ng spectrum ng cheese flavor, pagpapasadya ng mga profile ng lasa para sa mga natatanging karanasan sa lasa, habang pinapanatili ang mga produkto ng malinis na label. Ang kanilang pamantayan ng pagkakakilanlan sa mga handog na keso ay nagdudulot ng tunay na lasa sa maraming kategorya ng pagkain, habang ang kanilang puro keso na i-paste, AMPLIFIER, ay nagbibigay sa anumang produkto ng tulong ng lasa ng keso nang wala ang karagdagang gastos. Itanong ang tungkol sa kanila uri ng pagawaan ng gatas, powders at seasonings, na handa para sa na-customize na pagbabalangkas upang umangkop sa iyong mga pangangailangan. Ang mga posibilidad ay magsisimula sa iyong pangitain ng produkto.

Makipagtulungan sa DairiConcepts at tuklasin ang malawak na hanay ng mga formulation ng keso ng keso na makakapagpayaman sa iyong mga produkto. Panahon na upang i-dial ang kapangyarihan ng keso sa isang nakatuon na kasosyo.

Ang DairiConcepts ay naging makabagong kasosyo para sa mga tagagawa ng pagkain na nangangailangan ng mga customized na solusyon sa sahog. Ang paggawa ng higit sa pagtulong lamang sa mga producer ng pagkain ay makamit ang kanilang mga layunin sa pagawaan ng gatas, ang DairiConcepts ay lumilikha ng mas mahusay na lasa, creamier texture, at malinis na pagkain sa label. Naghahatid ang mga ito ng isang produkto na may nais na lasa sa isip habang pinapanatili ang mga panlasa ng consumer na nagbabago. Mag-order ng isang sample upang maranasan ang pagkakaiba ng DairiConcepts.