Ngoài Mozzarella

Với kết cấu mềm mại và hương vị sữa đậm đà, đầy đặn, phô mai mozzarella mang đến một hương vị nhẹ, có tính axit mà người tiêu dùng yêu thích. Trên thực tế, mỗi người Mỹ ăn trung bình khoảng mười một pound mozzarella mỗi năm khiến nó trở thành loại phô mai yêu thích của Hoa Kỳ.1 Tuy nhiên, khẩu vị pizza hiện đại đang khao khát nhiều hơn mozzarella, tìm kiếm một loạt các hương vị phô mai ban đầu phản ánh một hồ sơ hương vị phức tạp hơn của di sản Ý.

Tất nhiên, hương vị phong phú, mạnh mẽ của Mozzarella vẫn là chủ đạo của việc tạo ra pizza. Nhưng khi những người yêu thích pizza trở nên sành điệu hơn, họ mong đợi hương vị của các hương vị Ý đích thực vượt xa Mozzarella đến các ghi chú phô mai đa dạng khác, và không chỉ trong topping. Sự thèm muốn cho các hồ sơ phô mai Ý phong phú trong lớp vỏ và nước sốt đang trở nên quan trọng như những gì rắc lên trên. Trên thực tế, những phát hiện khảo sát gần đây cho thấy hương vị của nước sốt và lớp vỏ đang trở nên nổi bật như là phần quan trọng nhất của pizza.2

Với xu hướng này, các chuyên gia thành phần với dán phô mai cô đặc chuyên môn đang tìm ra những cách mới để truyền hương vị phô mai đặc biệt trên khắp chiếc bánh pizza, từ topping đến lớp vỏ. Với các công thức hoàn hảo, một loại nước sốt pizza có thể trở nên hấp dẫn hơn với một loại Parmesan lâu đời của Ý hoặc được tăng cường với một hồ sơ Gorgonzola đáng ngạc nhiên. Một gợi ý của các gia vị Ý như Herbes de Provence có thể được thấm vào một lớp vỏ bơ. Provolone làm giàu hương thảo hoặc Fontina được chạm bằng húng quế chỉ là một vài trong số các khả năng hương vị khác có thể được gợi lên trong mỗi lát. Điều này làm việc cho toppings là tốt. Một ghi chú cheddar được thêm vào tiếng còi đất tạo ra chiếc bánh pizza hamburger lý tưởng hoặc hành tây được tăng cường asiago và ớt chuông cung cấp một chiếc bánh rau củ có hương vị hơn. Theo hướng dẫn của các chuyên gia thành phần, hồ sơ hương vị lâu năm như Mozzarella cũng có thể được thực hiện trong thời gian ngắn hơn.

Ngoài sự đa dạng của ghi chú phô mai Ý mà nhà phát triển thành phần có thể mang đến một công thức pizza, cũng có một số lợi ích cơ bản và thương hiệu. Bột phô mai cô đặc tạo ra hương vị thú vị mà không phát sinh chi phí của khối phô mai. Vì vậy, các nhà phát triển pizza có thể tự hào về hương vị Ý đích thực trên bao bì trong khi vẫn duy trì mức giá hợp lý. Hồ sơ hương vị Ý ngon hơn cũng có thể đạt được mà không cần thêm các thành phần nhân tạo không mong muốn hoặc hương vị phô mai giả làm tắt người tiêu dùng. Do đó, nhãn sạch trở thành một lợi ích hấp dẫn mà một nhà phát triển pizza có thể cung cấp cho người tiêu dùng.

Nếu chiếc bánh pizza hoàn hảo là trọng tâm của một nhà sản xuất thực phẩm, thì việc hoàn thành các ghi chú Mozzarella lý tưởng và hơn thế nữa là điều cần thiết. Bằng cách làm việc với các đối tác thành phần phù hợp, các nhà phát triển pizza có thể đạt được một chiếc bánh pizza thơm ngon với đầy đủ hương vị phô mai Ý bao gồm Mozzarella và hơn thế nữa.  

  1. http://newsfeed.time.com/2014/01/21/why-mozzarella-is-the-worst-cheese-there-is/
  2. https://slice.seriouseats.com/2013/12/poll-which-is-most-important-crust-sauce-or-toppings.html