超越莫扎里拉

莫扎里拉奶酪质地柔软,酒体饱满,带有浓郁的乳白色,带来消费者喜爱的微酸性乳酸味。事实上,每个美国人每年平均吃大约11磅的莫扎里拉奶酪,使其成为美国最受欢迎的奶酪。1 然而,当代披萨口味比马苏里拉更渴望,寻求各种原汁原味的奶酪风味,反映出意大利传统的更复杂的味道。

当然,莫扎里拉浓郁而浓郁的味道仍然是比萨创作的主要支柱。但随着披萨爱好者变得越来越精致,他们对正宗意大利风味的品味期望超越了莫扎里拉奶酪到其他多样化的奶酪味道,而不仅仅是顶部。对外壳和酱汁中丰富的意大利奶酪配方的渴望正变得与撒在上面的东西一样重要。事实上,最近的调查结果显示,酱汁和面包皮的味道正在成为比萨饼最重要的部分。2

有了这种趋势,成分专家就有了 浓缩奶酪酱 专业知识正在寻找新方法,在整个比萨饼中注入独特的奶酪风味,从顶部到面包皮。凭借完美的配方,披萨酱可以变得更加诱人,与意大利帕尔马干酪一起使用,或者加上令人惊讶的戈贡佐拉特征。一点意大利调味品如Herbes de Provence可以渗透到黄油地壳中。富含迷迭香的普罗卧干酪或罗勒(Fontina)与罗勒(Basil)接触,只是其中一些可以在每一片中引发的美味可能性。这也适用于浇头。在地面牛腩中加入切达干酪,创造出理想的汉堡披萨或正宗的亚洲加强洋葱和青椒,提供更美味的蔬菜馅饼。在成分专家的指导下,莫桑瑞拉等陈年风味特征也可以在更短的时间内完成。

除了意大利奶酪的多样性外,还有一种 成分开发者 可以带来披萨配方,也有一些底线和品牌的好处。浓缩奶酪酱可以创造令人兴奋的口味,而不会产生块状奶酪的成本。因此,披萨开发商可以在包装上品尝正宗的意大利风味,同时保持合理的价格。还可以实现更美味的意大利风味特征,而无需添加额外的不合需要的人造成分或人造奶酪风味来关闭消费者。因此,清洁标签成为比萨饼开发商可以为消费者提供的有吸引力的好处。

如果完美的披萨是食品制造商关注的焦点,那么完成理想的莫扎里拉奶酪味道是必不可少的。通过与合适的配料合作伙伴合作,披萨开发商可以获得一个充满正宗意大利奶酪口味的美味披萨,包括莫扎里拉奶酪等。  

  1. http://newsfeed.time.com/2014/01/21/why-mozzarella-is-the-worst-cheese-there-is/
  2. https://slice.seriouseats.com/2013/12/poll-which-is-most-important-crust-sauce-or-toppings.html