更多无麸质繁荣的证据

食品时尚花费了生产者宝贵的时间和金钱,只是为了满足消费者的想法。然而,有时趋势不会消失。虽然许多食品制造商正在等待这一趋势,但无谷蛋白似乎不会很快消失。无麸质仍然是首选的饮食 310万 美国人。

全球无麸质市场是一个 47亿美元 industry that’s here to stay, and international food brands that have already captured market share in other countries are starting to eye the American market as a fresh opportunity. Brazilian gluten-free snack brands are entering the U.S. market, while European gluten-free brand manufacturers like Schär are already dominating in the United States.

对于美国食品品牌来说,要保护自己的领地,他们必须认真对待无麸质的趋势。生产者不仅需要获得清洁标签声明,还需要提供高品质的无麸质产品。这意味着探索各种口味,努力满足口感和质地,以配合传统谷物食品的特点。无麸质饼干的完美咀嚼或无麸质面包的健康小麦风味需要专注于专业成分配方。除了挑战之外,制造商还必须放弃用作增稠剂的谷物添加剂,注意交叉污染,并遵守严格的无麸质指导原则。

幸运的是,乳制品食品科学为无麸质困境提供了许多解决方案。通过 发酵,配料开发商可以定制配方,可以帮助压制从小麦转换到另一种谷物时可能发生的不良风味。事实上,一些乳制品成分替代品可以提供比用典型酵母提取物制成的更平衡和更圆润的味道。乳制品配方设计师也可以在加工过程中开发出与普通谷物添加剂相当的替代品。

这些替代品允许食品品牌保持无麸质要求而不损害口感和风味。像咸味面包涂料这样的放纵产品可以完全不含麸质,同时仍然提供丰富和开胃的味觉体验。谷物添加剂也可以从冰淇淋和酸奶等丰富的乳制品中消除,而不会影响质地。 100%无麸质的更好品尝产品可以为国际品牌带来激烈的竞争,并且需要经验丰富的配料合作伙伴。

多功能性和 定制 是成功的配料开发商合作关系的关键。  经验丰富的配方设计师可以修改现有产品,将其转化为无麸质产品。对于希望推出无麸质生产线的制造商而言,采用成分替代的乳品科学专业知识可为无麸质市场创造耐贮存和美味的替代品。

通过创造口味丰富的清洁标签产品,食品品牌可以吸引下一代注重健康的消费者。为了建立一个忠诚的无麸质消费者,一个经验丰富的成分合作伙伴的洞察力是最好的起点。毕竟,无谷蛋白的趋势将会持续一段时间。

DairiConcepts已成为需要定制配料解决方案的食品制造商的创新合作伙伴。不只是帮助食品生产者实现他们的目标 乳制品味道 目标,DairiConcepts正在创造更好的口味,奶油质地和清洁标签食品。他们在提供具有所需风味的产品的同时,还能满足消费者不断变化的口味。 订购样品 体验DairiConcepts的不同之处。