冷冻比萨饼的未来

一片好消息:由于更多健康意识成分,冷冻比萨消费量正在上升

就在几年前,一个苦苦挣扎的大学生只需要做三件事来做饭:一个工作烤箱,一个凹陷的旧饼干片和一个冷冻比萨饼。

瞧!晚餐送达。

当时,没有人选择冷冻比萨饼,因为它的酥脆的黄油外壳和精致的浇头充满了生动的味道。不 - 这完全取决于便利性和可负担性。

但近年来冷冻披萨已经走过了漫长的道路,而且不再局限于预算挑战的孩子了。对于年轻的专业人士,忙碌的家庭以及任何想要享用新鲜的,粘糊糊的馅饼而不冒险去连锁餐厅或当地的妈妈和流行音乐联合会的人来说,这是一种便利食品。

当然,交付始终是一种选择。交付的问题在于它带来了一系列不同的问题。在开车到你家时,在餐厅坐在一个蒸汽箱中20分钟后,在餐厅吃了10分的比萨可能是4分。这就是为什么越来越多的披萨爱好者在家里选择冷冻派吃饭。

随着越来越多的顶级选择和美食式馅饼的扩散,消费者拥有比以往更多的选择。然而,这些新选择恰好恰逢日益增长的需求 清洁标签 关于大规模生产的食品。

来自Packaged Facts的2015年报告 MarketResearch.com,表示冷冻披萨行业在面对健康和“真正的食物”趋势时遭遇加工食品刻板印象。食品制造商通过在冷冻比萨饼盒中提供“清洁标签”选项作出回应。他们试图通过减少防腐剂和人造香料,降低钠含量,以及用全谷物制作面包来改善他们的比萨饼。

现在比以往任何时候都更有可能的是,购物者可以找到冷冻比萨饼,其配料清单看起来与他们从头开始制作的相似。

制造商的努力正在取得成效。分析师来自 Technavio 他们表示,2016年家用冷冻披萨的消费量有所上升,他们预测到2021年全球冷冻披萨市场的复合年增长率将达到3.41%。

味道第一

如果冷冻食品制造商想要充分了解消费者情绪,他们应该关注连锁餐厅发生的事情,因为他们在前线获得食客的实时反馈。

必胜客是美国最大的比萨连锁店1,无论是在总销售额还是单位数量方面。由于存在如此多的利害关系,必胜客在2016年宣布他们正在从肉类和奶酪中消除某些防腐剂和抗生素之前谨慎行事。这是在必胜客成为2015年第一家从其核心比萨饼中去除人造香料和色素的国家披萨餐厅大约一年后。

当他们实施这些变化时,他们最关心的一个问题是确保产品的口味保持一致。首席品牌兼概念主管杰夫·福克斯告诉“财富”杂志,“在平衡我们对任何产品所做的任何改变时,我们确保食品仍然像以前一样好吃,我们继续提供最安全的食品。 “。

冷冻披萨制造商同样关注保持风味完整性。对于他们来说,这个过程从与供应商协商开始,找到具有健康属性,风味和可负担性的正确组合的成分。

丢失肉类和加入蔬菜是一种简单的方法,可以添加更多的纤维,减少饱和脂肪,并且比典型的“至尊”比萨饼含钠量少。这些微小的变化使披萨在默认情况下变得更健康。然而,制造商仍然面临着用面团,酱汁和奶酪制作比萨饼的挑战,这些比萨饼没有过多的配料行李。

一种解决方案是使用 乳制品 和调味品混合物,利用创新配方,以满足消费者的口味。拥有乳制品专业知识的合作伙伴可以创建定制的解决方案,为您提供整个酱汁和浇头的黄油,片状外皮和浓郁的味道。

现在需要带有清洁标签的冷冻披萨,并且在可预见的未来将继续使用。如果您生产冷冻比萨饼,您应该与您的配料供应商进行心连心的讨论,了解放大口味的选择,同时尽量减少口味。 标签上的成分。您的零售商和他们的消费者会感谢您。


DairiConcepts,LP,是一家领先的国际创新乳制品成分解决方案供应商,其中包括 奶酪和奶粉, 调料混合, 浓缩糊状物,增味剂,和 意大利硬奶酪。该公司为北美,南美,欧洲和亚洲的主要食品制造商,食品服务提供商,连锁餐厅,工业原料和自有品牌食品制造商提供服务。作为有机认证,犹太洁食和清真乳制品生产的行业领导者,DairiConcepts拥有并经营着8家制造工厂,2个开发实验室和遍布美国的试验测试工厂。所有工厂均通过SQF 3级认证。该公司是Dairy Farmers of America,Inc。的全资子公司,该公司是一家全国乳品营销合作社,拥有超过14,000名会员,是美国乳制品,食品成分和配料最多元化的制造商之一。


[1] 资源: https://www.pizzatoday.com/比萨店-排名/ 2017年,顶100-比萨饼公司/